云南双江砂锅米线的配料
1、芹菜段 100、洋葱片 80克、大葱段 60、剁椒(糍粑辣椒)、辣椒粉 100克、生芝麻 8克、菜籽油 400克、一滴香、香料:(紫草 6克,良姜 4克,香叶 5克,八角 2个,小茴香 2克,山奈 3个)
2、油下锅烧到无泡沫,依次放入芹菜、洋葱、大葱,炸香炸干之后打捞出来。
3、放入香料炸干打捞出来。
4、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香,剁椒 2克左右。
5、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。
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