鱼腩怎么做好吃
1、食材:鱼腩300克,葱适量,姜适量,酒适量,盐适量,酱油适量,花生油适量。
2、把葱姜处理干净,放在水龙头下洗干净,沥干水分,姜切成薄片,葱切成小段。
3、鱼腩可以是大头鱼鱼腩,也可以是草鱼鱼腩,随个人喜好选购,购买时请老板把鱼鳞刮干净,回到家把没刮干净的地方处理一下。
4、鱼鳞刮干净后放在水龙头下洗干净,里面有一层薄膜也要撕干净,撕不掉就用刀刮一下。
5、处理过的鱼腩沥干水分,放在案板上,放适量盐和酒腌制30分钟左右。
6、起锅热花生油,待油八成热时,煤气转小火,把腌制好的鱼腩放入锅中,煎至金黄色。
7、往锅中加入适量温水,一下要温水,放入姜片,再倒入少许酒,盖上盖子煮20分钟。
8、剩下五分钟的时候,打开锅盖可以看到,汤汁是奶白色的,有点像牛奶,加入少许酱油和葱段,中火煮至差不多收汁,只留下少许汁即可。关火出锅,一道好吃的红烧鱼腩就做好了。
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