越南小卷粉的制作方法
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末,腌制半小时左右。
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟。
4、取一平底盘刷上一层薄油,加入一勺调好的米浆。
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄。
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟。
7、刚蒸好中间会鼓起,拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。
8、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花,慢慢卷起来。
9、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟。
10、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
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