牛腩的做法与配方窍门

1、食材:牛腩(腰窝)1000克、莲藕1000克。

2、配料:柱侯酱160克,姜160克,大蒜(白皮)15克,陈皮5克,冰糖80克,老抽10克。

3、牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件。

4、姜去皮,拍扁,切碎。

5、蒜头去衣捣烂。

6、陈皮浸开,洗净。

7、烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下柱侯酱,牛腩同爆,洒下些烧酒,倾下三大汤碗清水,加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦缸盛起,放在炉火上煲熟为止。

8、将莲藕1000克,去皮,洗净,拍扁,加入牛腩肉,配上一些青蒜,半件南乳同煲至好,吃起来,别具风味。

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