晋南油酥的制作方法
1、酵母粉用温水化开,边倒入面粉边拿筷子搅拌。
2、没有干面粉再下手和面。
3、面团和至光滑,常温醒发两个小时,彻底醒发至蜂窝状即可。
4、醒发的空隙调油酥,面粉里放入五香粉,热油淋,再加咸盐,盐稍多点。
5、案板抹油,醒发好的面搓长条,切成大小相等的剂子。
6、取一个剂子,搓长条摁扁,擀面杖擀开,抹油酥,擀的越薄做出来的饼子层越多。
7、从一头开始卷,边卷边抻,尽量卷整齐。
8、卷好摁扁,中间放入黑芝麻,稍微用擀面杖擀成圆形,就可以上锅烙饼子了。
9、中火烙至两面金黄就好了,外皮酥脆,里面咸香。
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