云南回族的红烧牛肉怎么做
原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。
3、加桂皮,茴香,葱段、姜片,料酒、中火煮1小时。
4、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。
5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。
6、到汁浓肉烂关掉火即成。
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