云南酸汤鱼怎么做最好吃
1、鱼1条,西红柿2个,木姜子1把,酸木瓜2个,笋一只,香菇4个,糟剁椒2勺,蒜头、姜适量,柠檬1个,黄豆芽 1把,小米椒,美人椒,线椒各适量。
2、鱼洗净,去主骨,切两指宽带骨鱼块。香菇、西红柿、酸木瓜、笋切片;蒜瓣、姜片、三种辣椒切好备用。
3、热锅烧油,油稍微多一些。把上一步骤里的食材倒入翻炒片刻,加糟辣椒酱,继续翻炒。
4、倒入1升左右的矿泉水烧开,我用的农夫山泉。做汤用矿泉水,和自来水比起来味道大不相同。
5、拿出盛鱼的大盆子,地上放入生豆芽菜。买的盒装的生态豆芽,味道很好。
6、将锅中的食材捞出,铺在豆芽菜上,汤备用。
7、烧开汤,放入鱼块,加盐、鸡精调味。大火烧入味。
8、待鱼肉入味后,起锅前挤半个柠檬进汤里。
9、连汤带肉倒入之前的盆中。余下半个柠檬切片,木姜子,三种辣椒丁,依次摆放在盆中。
10、烧热少许油,淋在木姜子和辣椒上,炝出香味!撒上香菜。出锅。
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