湖南的糯米圆子是怎么做的
1、猪肉550克,糯米250克,荸荠200克,干香菇10朵,鸡蛋2个,食盐1小匙,鸡粉少许,料酒1大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,白糖1小匙,芝麻油1小匙,江米酒2大匙,胡椒粉少许,小葱2根。
2、干香菇提前用清水泡发,荸荠去蒂去皮。
3、糯米淘洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出沥干。
4、然后放入蒸锅中隔水蒸熟,取出后趁热弄松散。
5、猪肉剁碎成肉糜。
6、将鸡蛋磕入肉糜中,继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉,朝一个方向搅拌上劲。
7、将泡发的香菇捞出挤干水分,切成末;荸荠也切成碎末,然后将它们放入步骤5的肉糜中。
8、继续朝一个方向拌匀。
9、将蒸好的糯米饭放入肉糜中。
10、带上一次性手套,将其抓捏均匀。
11、用米酒将手掌打湿,然后取适量拌好的肉糜,揉搓成丸子。
12、将做好的丸子放入碗中,然后摆入蒸锅中,大火隔水蒸约40分钟,熟后取出,趁热放入胡椒粉与葱花即可 。
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