云南文山米线的做法
1、米线一份提前泡软备用;
2、香菜、生菜、娃娃菜和蒜薹洗净备用;
3、猪肉剁碎末备用;
4、酸黄瓜和酸菜切片备用;
5、香菜和蒜薹切碎备用;
6、将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水。加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用;
7、鸡腿剁小块,炒锅放火上,放入适量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味;
8、放入豆瓣酱炒出红油,放入鸡丁翻炒。翻炒鸡丁入味后,加入酱油和玖顺生姜汁;
9、加入适量的水,加锅盖后焖煮至汤汁
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