越南沙拉制作方法
1、用料:沙拉菜、白萝卜小半根、胡萝卜半根、紫洋葱半个、薄荷叶若干、香菜叶若干、螃蟹肉(虾、鸡胸肉等)适量、炸花生米适量、油炸大蒜脆片两瓣、沙拉汁(酸甜)、糖浆、柠檬汁、鱼露、香油、盐、白胡椒。
2、所有沙拉菜切细丝,除薄荷叶,香菜叶剩下的白萝卜、胡萝卜、洋葱丝放在冰水中,保持脆度,并去除一些辛辣的味道。
3、油炸花生米;大蒜切片温油炸成脆片,稍稍变色即可,切勿炸糊。
4、将所有沙拉汁的调料混合在一起,用量自己把握,口味酸甜即可,不要制作太多,太多沙拉汁会盖过沙拉本身蔬菜的清新味道
5、香菜叶,薄荷叶(切丝)和所有沙拉菜丝(沥干水分)拌在一起装盘。
6、撒上熟螃蟹肉,花生米,大蒜脆片,用整片薄荷叶稍加装饰。上菜前淋上沙拉汁即可。
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