牛腩是牛哪个部位的肉
牛腩是指牛身上带有筋、肉、油花的肉块,也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,而且牛腩是一种统称,如果依部位来分的话,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素。
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