闽南夏季解暑饮品:石花糕粉是什么
夏季最喜欢的或许就是夜晚,能够躺着看着天空,数着星星喝着饮料,这才是夏天的正确打开方式。不过始终是不能活在夜空中的,夏季的炎热可以让你心情都暴躁起来,吃东西也是非常艰难,一些解暑的小饮品销量飙涨。
那么,本期了解福建小吃石花糕粉是什么。
石花糕粉又称石花膏,是福建闽南一带(以泉州、厦门出现居多)的有名的汉族小吃,夏季解暑饮品,具有降火、解暑、祛热的功效。虽然关于石花糕的卫生问题众说纷纭,但丝毫不影响夏季大家对它的喜爱程度。
石花膏的主要原料石花菜,是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻,藻体平卧,为不规则的叉状分支,形状看上去也颇似珊瑚,很雅观。石花膏为纯手工制作,先以大锅熬制石花草,后用纱布过滤,冷却后自然凝固像果冻,透亮清澈,食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。
炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕,透心凉的感觉实在酣畅淋漓。入口润滑凉爽,美味香甜,食疗兼优,具有降火、解暑、祛热的功效。笔者小时候妈妈带我去吃的时候说石花糕的水一般是井水,现在我们去吃,因为要配合夏季消暑,所以会发现都是冰冻的水。
因为石花糕本身无味,所以生吃是不可能的,因为一般用蜜水(蜜也有好坏之分),这样才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑饮品,使得一碗石花糕在炎热的夏季更加具有诱惑力。现在在街上吃到的石花糕已经不像以前那么Q了。
石花糕的劲道对口感影响非常大,聪明的商家们因此早推出所谓的“四果汤”让大家在吃石花糕之时忘记了对石花糕口感的追求。也因为,那些珍珠奶茶中各种“珍珠”的诱惑下,现在还会回味吃上一碗正宗石花糕的年轻人估计寥寥无几了。
用石花菜制凉点石花糕,需先仔细剔除其中的砂粒、贝壳碎片等杂物。然后,按石花菜干品重量的100倍,加入清水,放进洗刷干净、无油污的锅中,用小火熬煮,并倒入少许白醋。
促其释放胶质,待锅中汁液呈粘稠状时,停火盛入盆、桶等容器中,再加入少量柠檬酸、香蕉油、桔子汁等,经冷却,便凝成石花糕。食用时,可用小刀划碎,其状如晶莹的玻璃,浇上糖蜜、冰水,即可食用。
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