河南洛阳烧饼的做法和配方
1、用料:面粉600g、安琪酵母粉3g、水适量、芝麻适量、蜂蜜适量。
2、做法:秤取600g面粉,加入3g安琪酵母粉,加入适量水,揉成光滑的面团,静置醒面。
3、在25度室温下自然醒面大约3个小时,面团膨胀起来并散发出面香。
4、将大面团分成小块,每小块大约100g,反复揉几次之后醒面10分钟左右,这样做好的饼比较筋道。 将蜂蜜溶解到适量水中备用。 打开烤箱,设定为200度,待用。
5、将醒好的面团在烤盘中摊开,之后表面撒上芝麻少许,再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味,可以用椒盐葱花替换蜂蜜。 Tips:在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘
6、将烤盘放入200度烤箱中,定时15分钟
7、15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间。
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