河南凉拌菜的做法大料
菜料,黄瓜,白菜,胡萝卜,香菜,配料,酱炒鸡肉丝和蒜末,汁料,麻酱,酱油,麻油,辣椒油,糖,醋。
做法如下:
1、把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘;
2、把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上香菜和蒜末;
3、精肉一小块儿,切丝 , 拌料酒,淀粉,淡酱油腌20分钟以上;
4、炒锅加油烧热 ,下葱花姜末爆香,下肉丝滑开稍有变色,加花椒面半茶勺,甜面酱一汤勺,酱油两汤勺,一汤勺水, 快速拌炒出锅 , 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面;
5、麻酱拌汁,芝麻酱加盐和三汤勺温水调稀 ,成粘糊的酱汁, 加点淡酱油,麻油,辣椒油,糖,醋,调成拌料汁,顺着肉丝边浇到菜上,上桌后吃前开拌。
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