海南带回来的椰子饭怎么做
通常有如下做法:
1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干取椰子剥除外衣,取出整只肉瓢,在顶端切开小口倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3小时后取出用刀切块装盘即成。
2、糯米淘洗净用清水浸泡一夜。莲子,葡萄干,枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。将椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点,用菜刀砍出一个三角形,然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内。然后将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖,糯米,蜜枣,葡萄干,莲子,枸杞等放入椰壳内。然后放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟,趁热食用即可。
3、将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸两个半小时即可。
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