湖南腊鱼的腌制方法如何做腊鱼
材料:鱼、盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖。
制作步骤:
鱼从后背剖开洗干净,撕去黑膜,从后背剖方便晾晒;将处理好的鱼放置在阳台,蒸发其表面水分;向锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,用中小火炒至变色,散发出香味;将白酒、酱油、白糖调成汁涂于鱼表面;趁热将椒盐涂在鱼表面,全身都涂遍,边涂边按摩;将鱼放入容器中,剩下的调料汁和椒盐浇在最上层;十几个小时过后,翻一遍,将上方的鱼翻至下方,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒。
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