云南省弥勒市的酥肉怎么做
做法如下:
1、不带皮五花肉一块,一定不能有皮,否者口感差很多;
2、把五花肉切片备用,准备一个鸡蛋;
3、五花肉加上芡粉10g、盐1g、胡椒粉1g、花椒粉2g、料酒3ml;
4、放一个鸡蛋入五花肉中,均匀搅拌;
5、下一步,锅里放油,把肉放入油锅,等油7成熟,把搅拌好的肉片一片一片放入锅里;
6、待肉片飘起来时捞出,全部炸完以后,把所有酥肉倒入锅里再次炸一遍,等酥肉变金黄色以后捞出即可。
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