云南荞饼的做法配方窍门
用料:富强粉210g、苦荞粉60g、糖粉70g、泡打粉2g、小苏打2.5g、臭粉1g、麦芽糖25g、水110g、大豆油100g、鸡蛋1只、红豆沙200克。
做法:
1、将所有材料混合备用,将开水倒入混合好的材料中拌匀,醒发20分钟。
2、取60克面团,40克豆沙,包好,收口朝下。
3、收口朝下放入烤盘。
4、借助煎蛋模具把面团压扁。
5、表面喷水后撒上白芝麻。
6、烤箱上下火210度,烤盘放在上层,13分钟,表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油,晾凉后再从烤盘取出装袋。
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