牛腩怎么做好吃
牛腩适合用来炖煮,用这种方式烹饪出来的牛腩比较好吃。牛腩一般指的是带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部和牛肋处的松软肌肉,瘦肉较多,脂肪较少,炖煮后的牛腩,吃起酥软绵糯、油而不腻。
牛腩作为原料,可以制作成牛腩炖土豆、辣白菜烧牛腩、黄豆焖牛腩、萝卜牛腩、咖喱牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、豆腐烧牛腩等美味佳肴。
国外进口的牛腩一般以切成条状的牛肋条为主,主要取自肋骨间的去骨条状肉,筋比较少,适合用来红烧或炖汤。
如果按照部位划分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,大致可以分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩等种类。
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