江南小菜素什锦的做法
1、主料:腐竹,香菇,黑木耳,黄花菜(金针菜),面筋,豆腐干,胡萝卜,小竹笋各适量。配料:葱,香菜各适量。调料:老抽,生抽,糖,鸡精,麻油各适量。
2、腐竹,木耳,香菇,黄花菜各自浸泡涨发;洗净改刀切合适大小;
3、面筋,豆腐干,胡萝卜,小竹笋洗净切块;
4、锅内放油烧热,下葱花爆香;
5、将木耳,香菇,面筋,豆腐干,竹笋,胡萝卜下锅翻炒;
6、加入适量老抽,生抽,糖,翻炒均匀;
7、加入清水一杯;水开后改小火煮分钟;
8、再加入腐竹,黄花菜翻炒,续煮分钟;(此二种食材太早放容易煮烂)
9、大火将汁水稍许收干,加入鸡精,麻油炒匀,装盘即可。
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