闽南红烧肉的制作方法
1、食材:五花肉 500克,葱姜适量,冰糖10粒。
2、把五花肉洗干净后切成方块儿。
3、葱姜切片。
4、把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分。
5、锅烧热后倒入油,调成中火,放入冰糖,慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候糖色就炒好了。
6、然后马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然后,倒入料酒,酱油,放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,盖上盖子炖一个小时左右。
7、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,放入盐,转大火将汁全部吸干关火即可。
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