湖南菜家常菜谱大全
1、胡萝卜炖鸡
整只鸡切一半,(一般我们都买一整只鸡,保证是活的)。另一半冰冻起来。
将鸡肉切小块。锅中放入少量的油,油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜,大蒜翻炒,去除腥味同时也提味。将胡萝卜外皮薄薄的一层刮去,以免影响口感。将胡萝卜切成滚刀片。放入适量的辣椒,待鸡肉变色后,炒出水分。接着放入胡萝卜继续翻炒。放入适量的盐。将炒好的鸡肉和胡萝卜倒入电压力锅中,放入适量的水,没过鸡肉为准。
2、韭菜花炒火焙鱼
火焙鱼洗净,沥水待用,韭菜花洗净,去老根,切5cm长段待用,豆豉泡发,姜蒜切米,泰拉洗净待用,坐锅起大油,下火焙鱼炸香,捞出沥油待用,坐锅起油,下豆豉、姜蒜、泰辣炒香,下韭菜花,翻炒1分钟,下火焙鱼,撒味精、盐,翻炒1分钟,撒烤肉粉,淋蒸鱼豉油,翻炒出香,起锅即可。
3、火腿肠炒玉米
先把玉米,前用切下玉米粒,火腿肠切小块,冷锅里面放油烧热,把切好火腿肠先倒进去爆炒一下,再倒入玉米粒一起炒,炒到微黄色加入盐,加入少量的味精,就差不多可以出锅了。
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