河南烙菜馍做法窍门
1、苋菜适量,面粉适量,鸡蛋两个,香油少许,盐少许,十三香粉适量。
2、和面要用凉水,一点一点边徐徐加入水边搅拌面。
3、将面先和成面碎。
4、再揉成光滑面团,如包饺子面硬度一样就可以。
5、盖上湿布,盖上锅盖,醒至大约半小时至1小时时间。
6、面醒好后,根据锅的大水,分成均等小块备用。
7、把凉干水分的菜切段,1-2公分左右,不要切很碎,否则容易出水。
8、加入香油少许,加入盐少许,加入十三香粉少许,拌均,菜馅就做好了。
9、把小块面擀成薄面片,把擀好的薄面片放入不粘的平锅里。
10、放入适量的菜馅在面片上。
11、放入鸡蛋1-2个在菜馅上,用筷子将鸡蛋稍稍摊开。
12、再擀一个薄面片,放在菜馅上。
13、周围用手轻轻压紧两张面片。
14、菜饼的两面烙至黄焦,用锅铲轻轻能转动即为成熟。
15、新鲜出炉的苋菜馍,凉凉热气。切成四份。方便食用。
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