牛奶多少度结冰
纯牛奶放在冷藏冰箱内是不会结冰的,如果放在冷冻冰箱里会结冰,一般纯牛奶都不会去冷冻,但如果外界气温低于了牛奶的冰点,持续的时间又足够长,那么放在室外的牛奶也可能会结冰。
牛奶的冰点低于水,其冰点恒定在零下0.55摄氏度左右,牛奶结冰是由外向里发展的,牛奶结冰后,质量会受到严重影响,鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝固,与奶中的脂肪分离,干酷素呈微粒状态分散于牛奶中。冰冻的牛奶经过加热溶化后,味道明显淡薄,奶液呈水样,营养价值降低。
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