酸奶蛋糕做法
1、酸奶和油倒入盆中,搅拌均匀。
2、搅拌均匀后,蛋黄加入,搅拌均匀。
3、低粉和淀粉筛入盆中吧,Z字型搅拌,不要打圈搅拌。
4、40克糖分三次加入蛋白中 打发到干性发泡,提起能直立小尖角(烤箱预热130度)。
5、蛋黄糊和蛋白搅拌均匀,炒菜的手法或者Z字,不要打圈。
6、模具中垫锡纸 倒入蛋糊,此方需要水浴法烤,所以,底部不要进水。如果是活底戚风模具,记得底部包锡纸。
7、烤盘中放热水,模具放在烤盘上,水浴法,130度烤1个小时10分钟,烤完焖半个小时再拿出来,喜欢细腻口感,可以冰箱冷藏再吃。
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