酸奶疙瘩的种类
酸奶疙瘩的种类有传统奶疙瘩和湿奶疙瘩。
1、传统奶疙瘩:酸奶奶疙瘩分干湿两大类,传统奶疙瘩是咸酸的,干奶疙瘩一般是这种口味,湿奶疙瘩有两种口味,除了咸酸,新增加了甜酸味。
2、湿奶疙瘩:湿奶疙瘩的可以直接吃,也可以晾干了吃,就成干奶疙瘩。
酸奶疙瘩,是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内,加温煮后,再倒进皮囊,用纱布挤掉黄水,晒干呈白色,就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的,其味最好,反之酸奶疙瘩呈白色,油性较小。
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