淡奶油小面包怎么做
1、面包粉300克、淡奶油240克4人份;黄油适量、粗砂糖适量、酵母3克、细砂糖50克。
2、面包主材准备好,全部入面包桶中,面团揉到能扯出大片透明薄膜便可以了。
3、将面团收圆,放在面包桶中进行基础发酵。
4、当面团发到2.5倍大时,用手指蘸面粉,在顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功。
5、将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,分别揉圆,松弛15分钟。
6、取一个小面团,擀成长条状,卷成卷,将所有面团都依次完成,放进不粘烤模中,放在温暖湿润处进行二次发酵。
7、待面团是原来的二倍大时,用利刀在表面划口,刷上融化的黄油液,再在划口处撒少许粗砂糖,此时烤箱开始预热160度,将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,160度,上下火,20分钟后出炉后从模具中取出,晾架上晾凉食用。
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