芋艿老鸭煲
1、光鸭(草鸭,湖鸭为佳)、芋艿、白果、葱段、姜片、绍酒(料酒)、盐。
2、光鸭斩大块,去除多余肥油部分,洗净飞水;芋艿连皮煮熟,剥皮切滚刀块;
3、大锅中放入少许油,下葱段,姜片爆香后,下鸭块翻炒片刻后下少许绍酒出香;
4、加入大量水,淹没鸭块,煮滚后持续大火至汤色变成奶白(15分钟左右),改小火慢炖2小时;
5、下芋艿块,白果,续炖30分钟,加盐调味即可。
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