酸奶巧克力流心纸杯蛋糕的做法
1、食材:低筋面粉70克,玉米淀粉25克,ke6可6粉10克,酸奶140克,鸡蛋4个,细砂糖50克,玉米油50克,柠檬汁几滴,巧克力币适量。
2、提前把蛋黄蛋清分离,把酸奶玉米油倒进盆里。
3、用打蛋器充份搅拌均。
4、过筛入所有粉类。
5、Z字型搅拌至无干粉无颗粒状态。
6、加入蛋黄。
7、Z字搅拌到顺滑状态,放一旁备用。
8、蛋清里加入几滴柠檬汁。
9、开启厨师机高速打发到鱼眼泡状。
10、细砂糖分三次加入。
11、转低速打发至小尖角即可。
12、取三分一蛋白霜到蛋黄煳里。
13、用翻搅手法,快速混合均匀。
14、把混合好面煳倒在剩下的蛋白霜里。
15、同样用翻搅手法,快速混合均匀,倒入裱花袋里。
16、分别先挤一半进准备好的纸杯里,分别放上巧克力币。
17、再分别挤到八分满,震出气泡。
18、送入预热好的烤箱里,135度烤50分钟左右,看到蛋糕涨到最高,然有微微回落就好了。
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