酸奶和柿子一起吃会有什么反应

酸奶和柿子一起吃会发生化学反应,其中的鞣酸会与蛋白质相结合发生化学反应产生沉淀。两者发生反应产生的鞣酸蛋白非常难消化,长期留在胃中易导致胃结石,建议两者相隔半个小时食用,等其中一个消化了,再吃另一个就不会产生反应。

柿子中含有非常丰富的多酚类物质即鞣酸,酸奶中有丰富的蛋白质,两者胃中相遇后鞣酸和蛋白质相结合容易发生化学反应,生成不易被消化的鞣酸蛋白,是一种不易被消化的沉淀物质,两种食物最好不要一同食用,否则容易损伤肠胃。

酸奶中含有大量优质蛋白和多种营养物质,可以促进集体的消化和吸收,柿子中含有的有机酸可以促进消化,增强食欲,还有丰富的维生素C,可以预防牙龈出血、提高机体的免疫力,两者可以分开相隔半小时等其中一个消化完,再食用另一个。

柿子不仅会与酸奶发生反应,还会与其他奶制品、鸡蛋等钙含量较高的食物发生反应,因为柿子中的鞣酸会影响机体对食物中营养物质的吸收,特别是钙、镁、铁、磷等矿物质的吸收,会加重肠胃功能不佳者的负担,严重时会引起呕吐、腹泻等症状。

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