酸奶馒头的做法

1、夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰，冬天无所谓。酵母融化后放入所有材料，用筷子混均。

2、筷子搅拌到絮状可以用双手开干，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光。

3、揉成干湿度正好的光滑面团，揉好的面团面温控制在28度以内。大面团分成两半，先做一半 揉成长条，分成六份，每个小剂子再继续揉。

4、揉到切面无气孔，才可以进行整形，揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子，不要暴露在外，接触空气，剂子的大小根据自己的喜好来，没有特定。

5、整到光滑的圆形，放入锅里，接下来在温暖处发酵,或者锅里烧盆温水，比手温稍微凉一些。发到1.5倍大，手指轻按馒头胚有蓬松的感觉，回弹就可以开火蒸。

6、大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间一到关火，闷五分钟，出锅。