淡奶油冷冻一小时可以打发吗
淡奶油冷冻一小时可以打发。淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油,打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。淡奶油冷冻一小时的温度与适宜打发的温度相差不大,通常可以打发,但会对打发后的奶油品质及稳定性有些许影响。
动物淡奶油相对于植物奶油更健康,其本身不含糖,因此打发的时候要加糖。
动物淡奶油的用法与植物性奶油基本一样,但溶点比植物奶油要低,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
未打发的奶油置于2℃-7℃冷藏柜内24-48小时以上,待完全解冻后,取出打发的效果较好。
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