酸奶蛋糕怎么塌了

酸奶蛋糕回缩塌陷或者开裂的原因有:

1、蛋白没打发或者打太过;

2、蛋白、蛋黄糊没有拌匀;

3、烘烤的温度太高。

酸奶蛋糕做法是:

1、材料有玉米淀粉25克、鸡蛋3个、白醋3滴、低筋面粉50克、酸奶140克、白砂糖40克、香草精3滴;

2、蛋白蛋黄分别放入2个容器里,准备好85至90度的热水,模具底铺上油纸;

3、蛋黄盆里加入酸奶,手动打蛋器搅拌均匀;

4、放入烤箱烘烤即可。

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