酸奶蛋糕的做法君之8寸
材料:酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、色拉油45克、糖75克、柠檬汁4滴。
1、将蛋黄和蛋白分离,分离出来的蛋黄中,加入色拉油搅拌均匀;
2、再倒入酸奶,进行搅拌,直至酸奶和蛋黄完全融合均匀;
3、再将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中,用刮刀上下翻拌,直至面糊细致为止;
4、向蛋白中加入4滴柠檬汁;
5、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼状态,此时加第一次糖;
6、蛋白打到细致无泡时,此时加第二次糖;
7、蛋白略见纹路时,此时加第三次糖;
8、继续搅拌,直至提起打蛋器时蛋白成鸡尾状、倒扣盆子无滑动即可;
9、分三次将蛋白加入面糊中,每次都将蛋白与面糊搅拌均匀后再加下一次蛋白,上下翻拌直至面糊完全融合;
10、将烤箱设置为150度预热,将面糊倒入模具中,轻拍模具震出气泡;
11、在烤盘中倒入约150克的一小碗水,放在烤箱倒数第二层,并将模具放入烤盘,烤60分钟即可。
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