重奶油和重乳酪的区别
重奶油和重乳酪的差别不是很大,两者主要是制作的流程不一样,重奶油需要用纯牛奶不停的搅拌,还需要添加黄油、白砂糖等食材,重乳酪首先需要加纯牛奶进行高温处理,然后适量的添加发酵粉将其发酵,两者的蛋白质、脂肪含量都很高。
重奶油和重乳酪区别
重奶油和重乳酪的形态都差不多,平时很难将两者区分开来,两者的制作流程是不一样的,通常重奶油需要不停的搅拌纯牛奶,并适量的添加黄油,在搅拌的时候需要加三次白砂糖,等待重奶油成型即可。
重乳酪是指纯牛奶脱脂、发酵而成的,在制作的过程中,首先需要将纯牛奶放入锅中煮,起到高温杀菌的效果,等待快要冷却时,适量的添加发酵粉,用保鲜膜密封起来,等待一段时间重乳酪就完成了。
重奶油和重乳酪的脂肪、蛋白质含量对非常的高,重奶油要比重乳酪甜一些,两者都适合做蛋糕的装饰品和蛋糕夹层,不管是重奶油还是重乳酪都是不宜大量食用的,容易使肠胃无法消化营养,造成肥胖、糖尿病等症状。
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