酸奶不低温保存有什么危害

酸奶不低温保存最大的危害就是变质。

喝的酸奶里面每毫升都含有几百万的活的乳酸菌。如果任其持续发酵不冷藏,这些乳酸菌就可能会因为过度生长发酵而提前失去活性。而且乳酸菌的继续发酵也会改变酸奶的口感和味道,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质,从外观看主要就是“胀袋”。因此,酸奶需要冷藏,以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳,在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周的时间。

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