甜纳豆怎么做
主料:黄豆、纳豆菌种。
做法步骤:
1、把大豆用清水洗净,再用三杯水浸泡大豆,使大豆充分浸泡开,夏季6-9小时,冬季12-15小时;
2、蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟;
3、取半粒纳豆发酵菌用5ML温水溶解;
4、接种将蒸好的大豆趁热,倒入容器里,用无菌筷子充分均匀搅拌;
5、将酸耐饥盖上盖子;
6、打开电源,发酵16-24小时。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下,能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况,如果出现酸臭味,吃起来发苦,说明感染杂菌了,就不能吃了;
7、发酵结束后,将纳豆装盒,放冰箱冷藏一晚即可。
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