老母鸡的烹饪方法
1、买回来的鸡,把鸡毛再拔一遍,清洗干净。
2、放到案板上,开始清理内脏。
3、保留鸡肝,鸡肫、蛋花还有鸡油。
4、剔除鸡屁、鸡肠、鸡肺,鸡舌周围清理干净。
5、葱姜蒜、花椒大料,小块干辣椒,洗净切好备用。
6、红枣,枸杞洗净备用。
7、把鸡肉焯水备用捞出,再检查一下有没有鸡毛。
8、检查好,彻底清理干净的鸡肉,剁成小块备用。
9、铁锅烧热加入一小块鸡油。
10、加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒,翻炒一会儿,加水倒入生抽。
11、放入切好的鸡肉,水开后,中小火炖3小时左右,期间加2-3次开水。
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