干木耳炒忘记焯水了能吃吗
炒干木耳不焯水了不能吃。木耳有些细菌是洗不掉的,需要经过高温烹煮后食用。黑木耳只有经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。经过焯水之后的木耳非常容易干,因此在炒菜的时候不容易炸锅。
木耳,又称云耳、桑耳。黑木耳质地柔软,口感细腻,味道鲜美,风味独特,富含蛋白质、脂肪、糖及多种维生素和矿物质。黑木耳的蛋白质含量可与动物性食品媲美,素有“菜中肉”的美誉。黑木耳富含铁、钙、维生素B、K、胡萝卜素等营养成分,尤其是铁含量较高。
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