大母鸡炖蘑菇怎么做
1、主料:母鸡1只、新鲜茶树菇适量、蒜数瓣、姜1块、八角2颗、花椒1撮、香叶2片、酱油适量、精盐适量。
2、母鸡一只,去毛去内脏,内外清洗干净。
3、拆剁成大块,内有一串未形成的鸡蛋,也是很好吃的别扔掉。
4、烧一锅水,水温热时,将鸡块入锅中焯烫;鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤,防止蛋黄破裂营养流失。
5、水开后煮一分钟,用漏勺将鸡块从滚开处捞出,避免沾上浮沫。
6、另起一锅,放热水,材料中的所有调料除盐外全部入锅中,水烧开后将鸡块入锅中,小火盖盖慢慢焖炖。
7、新鲜茶树菇去掉老根,洗净用手撅成一段段。
8、因为是下蛋的母鸡,炖的时间比较长,待鸡蛋炖到能咬动,将茶树菇倒入锅中,根据口味撒盐,盖盖,继续小火慢炖;
9、直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度即可。
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