煲母鸡汤的方法
1、老母鸡现吃现宰杀,肚货和鸡肉全部清洗干净。鸡胃子和肠子都留下来,加入食盐搓洗干净,口感很好,扔了相当可惜。
2、鸡肉放在砧板上剁成小块,备用。
3、大葱清洗干净,系成葱结;生姜清洗干净,切成姜片。
4、鸡块连同鸡杂一起放入电压力锅中,加入准备好的葱姜,加入适量的水,水要适当地多加,感觉老母鸡汤比鸡肉更受欢迎。一定要把鸡的大油放在锅中,不能丢弃,这是起鲜起香的。
5、加盖密封,按下煲汤键。待电压力锅的浮子自然下落后,再按一下煲汤。
6、再待浮子自然下落这样老母鸡肉才能炖烂,开盖鲜香味扑鼻,再加上适量的盐来调味,黄灿灿的鸡汤想立即盛上一碗来享用。也可以用清水下上面条,面条捞在碗里,淋上黄灿灿的鸡汤,撒些葱花或是蒜花,都是美味的。
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