朗姆酒冰淇淋的做法
朗姆酒冰淇淋的做法如下:
一、材料:
牛奶200克,蛋黄4个,朗姆酒40克,淡奶油300克,细砂糖100克,香草精数滴,葡萄干适量。
二、制作方法:
牛奶,淡奶油,50克细砂糖放入小锅内;蛋黄加入50克细砂糖放入盆中,用电动打蛋器打到颜色略发白;将材料在火上加热,边加热边搅拌,煮到刚沸腾关火,滴入香草精,放凉到不烫手备用;倒入打发的蛋黄中,边倒边搅拌;重新倒回小锅内,小火加热,有纹路产生马上关火,不需沸腾;加入已用朗姆酒浸泡至少4小时以上的葡萄干;倒入朗姆酒。放凉后装入比较浅的容器中,放冰箱冷冻。2小时后拿出,用电动打蛋器低速搅拌匀,重新放回冷冻室。隔40分钟搅拌一次,重复3-4次。
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