干木耳可以生吃吗
不可以。
干木耳含有大量“卟啉”成分,直接生吃可能会引起人体皮肤发生日光性皮炎,其次,干木耳在泡发的过程中或多或少会携带一些细菌及其它微生物,若不经过高温灭菌将其杀灭掉,食用后不利于人体健康。
木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
木耳质地脆嫩,是比较容易煮熟的食物,煮制的时间和青菜差不多。把泡发好的干木耳放在开水里,煮大约2-3分钟,等水再次沸腾就说明木耳已经煮熟了。木耳不宜煮太久,否则口感和营养都会有所下降。若是煮的木耳较多,可以稍微延长1分钟。
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