老母鸡汤怎么炖
1、葱姜蒜、花椒大料,小块干辣椒洗净切好,红枣,枸杞洗净备用。
2、把鸡肉焯水后捞出备用。
3、铁锅烧热加入一小块鸡油,加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒,翻炒一会儿,加水。倒入适量生抽。
4、放入切好的鸡肉,水开后,中小火炖3小时左右,期间加2-3次开水即可。
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为老母鸡,一般来说,一只母鸡在饲养了300天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。
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