酵母没用水化开就揉面了影响吗
1、其实如果酵母没用水化开就开始揉面会有一些影响,主要就是面团的发酵时间会变长一些。
2、对于其他的方面是没有什么影响的。如果我们使用酵母对面团进行发酵,那么酵母的使用量应当与面粉的比例为1:125左右,同时具体的使用方法是将酵母粉加入适量的温水将它彻底化开,然后在揉面的时候一点一点地添加到面粉中,均匀地将其揉和。随后在面团揉至成型后,将它放置在常温下发酵一段时间,时间应当随着温度的上升或下降而增加减少。
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