果木炭烤鸭的腌制秘方
1、香辛料配比:砂仁5克,白胡椒8克,花椒4克,小茴香6克,良姜11克,山奈8克,香叶5克,草果12克,白豆蔻6克,白芷15克,肉桂12克,丁香1、5克,八角13克,干辣椒10克,甘草5克,水4公斤;
2、熬制香辛料水:把所有香辛料按照顺序称量准确,用清水清洗干净,放入4千克水中用电磁炉熬制,前期采用大火600火力,待水开5分钟后转小火300火力熬制30分钟即可;
3、浸泡液配比:食盐120克,料酒60克,白糖100克,酵母鲜回味粉或KA6645克,酵母鲜回香粉10克,酵母鲜
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