老母鸡汤的做法

食材:老母鸡500克、竹荪30克、葱、姜适量、胡椒粉适量、白料酒、茶油适量。

步骤:

竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分;鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破;锅内放茶油烧热,下姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒;鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖;炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟;等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火;出锅前撒上胡椒粉和葱花即可。

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