芥末酱味道怎么样
芥末酱在国外有源远流长的生产历史,在我国还是一项空白。芥末酱由芥末粉经发制、调配而成。有时发制不好,缺少辛辣味,而且发制较麻烦。芥末酱与芥末油相比,芥末酱不但能提取芥末中的辛辣素—**,而且保存了芥末中的全部营养物质。如芥末中的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质。芥末酱味辛性温,具有良好的益气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛的功效。其强烈的刺激性气味能引起人们的食欲,是夏季凉拌菜的适宜调料,可给人以清爽的感受。也可代替果酱涂抹面包。另外,烹调时,可做调料等,和芥末油一样食用方便。
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