高沫高碎是什么茶
“高碎”亦称“高末”,又叫劳保茶。
是旧时北京所特有的一种茶叶,实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末,这种碎末在别的地方是弃之无用的东西,在旧时的北京,却是贫民非常喜爱的茶饮原料。
旧时,北京的穷人买不起好茶,但又偏爱喝茶,故茶叶店将此物出售,谓为高级茶叶末,不仅让平民享受茶的清香,同时,也及其悉心地顾及到老北京人的“面子”。
“高碎”虽说难登大雅之堂,但茶仍然是好茶,只不过失了形,放在茶壶里冲泡,香味也丝毫不逊色,北京的百年老店“张一元”一直还坚持销售“高碎”,为的就是保住京城百姓好的这一口儿,为人们留个念想儿。
退回去几十年,在物质供应限制的年代,老北京招待客人也会选用高碎,那已经是很珍稀的茶了。
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