焖魔芋鸭怎么做
1、鸭子洗净,切成块,魔芋豆腐洗净,切成粗条,蒜洗净切片,姜去皮切处,蒜去皮对半切开备用,锅里放入适量的水,大火烧开锅中的水,放入鸭块氽烫至变色。
2、捞出洗净,再换一锅清水,重复这一步骤再氽烫一次,以便将鸭子的腥气彻底去除,捞出沥干备用,锅内放入适量的植物油,加热至5成热左右,放入鸭块煸至金黄。
3、取出备用,锅内留底油,再放入花椒,豆瓣酱炒出香味,加入足够的水大火烧沸,花椒捞出不用,再将煸炒过的鸭块放入汤中。
4、将魔芋条、姜片、蒜片让进去,在调入适量的料酒,在调入生抽,加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟,加盐调味,再大火收汁,起锅前加入葱片,再调入适量的水淀粉勾芡即可。
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